Faites fondre 200g de chocolat noir au bain-marie. Séparez 6 œufs et incorporez les jaunes au chocolat fondu tiède. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 20g de sucre. Incorporez délicatement les blancs au chocolat en trois fois avec une spatule. Répartissez dans des verrines et réfrigérez 4 heures minimum. Décorez de copeaux de chocolat ou de chantilly.